一碗朝鲜冷面,食物吃到极致是一种美味,一种生活的态度

浏览次数:792    日期:2020年09月12日

  吃冷面就要吃朝鲜冷面,朝鲜冷面不仅是东北人的消暑神器,对于东北人而言,冷面更是东北人一年四季的信仰。


  夏季闷热,吃一个冰棍或者冰淇淋,冰凉爽口直达心底,将身体的燥热很快的去释放消失,而在秋天里吃一碗酸辣的汤或者是一碗非常可口的冷面也会在秋燥中感受到一丝温暖。
  冷面作为朝鲜族的传统美食,虽然冷面在朝鲜非常的有名,在很多的电视剧里都会出现。朝鲜人对于冷面非常的情有独钟。但说起冷面还会想到另一个词:烤冷面。烤冷面作为一种地摊小吃是由铁板烤制的美食,总能引起很多吃货去围观。烤冷面是将凉掉面条黏在一起的,它的形状看上去仿佛就是一个煎饼类,很多的吃货都非常喜欢吃烤冷面。但如果要吃主食的话,还是要说到朝鲜冷面。

  朝鲜冷面是用汤熬制而成,在东北中确实是非常占着举足轻重的地位。朝鲜面的汤底是有浓厚的牛肉骨熬成。它的面条也非常的筋道顺滑,将牛骨熬制成汤,龙骨滋味非常的清新扑鼻,令人的味蕾感得到了直冲云霄到脑顶的冲击感,在朝鲜冷面装盘的时候,通常会将牛肉汤打底,然后装上面条加上牛肉配菜,再加半个蛋,几个小菜简简单单装饰却非常的具有意境。


  朝鲜冷面大多都是用荞麦面和玉米面作为选择,而作为朝鲜冷面的资深吃货,小编最喜欢的还是荞麦面。荞麦面的颜色是灰褐色,颜色看起来有种脏脏乌黑的感觉。一吃起来就会有一股米粉的顺滑感,加入荞麦,朝鲜冷面条因此咬起来有嚼劲,牙口不好的人咬不动,因此有时候会在餐桌上背上一把剪刀,就是防止有些人吃冷面时候卡在喉咙的尴尬。
  它的汤底有分为清汤和荤汤。清汤是以清水为底,加上调味。荤汤主要是以牛骨汤和牛肉汤为底料。这两种汤都非常的有自己的底色,一般朝鲜冷面,汤底的是非常好吃的。大块的牛腱肉要先经过慢火去炖煮,在锅中慢慢的去将油肉消融,而这牛腱肉在融化的过程中慢慢地去释放自己的肉质香,炖好之后这个汤就有浓厚的牛肉味,放凉之后还要放进冰箱保存。
  因为是用牛肉去熬制的汤底,所以牛的油脂含量非常的高,冬天容易形成牛油,所以要注意去掉上面的牛油,这样子去掉油脂的牛肉,就非常的爽口。这朝鲜冷面的时候还要注意吃几口配菜,虽然朝鲜冷面的最主要是冷面汤底了,但是它的配菜也有自己的特色,清脆的黄瓜丝,辣白菜,还有东北特有的苹果梨,都是非常美味的。黄瓜丝清脆爽口,带有黄瓜丝,花果清香,白菜经过腌制变得微辣,但是呢,东北的辣白菜又带一丝微甜,吃起来口感非常的独特,咬一口黄瓜丝,瓜果之味扑鼻而来,再加上一口辣白菜,胃里就有一种酸爽感。
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