金迈圆: 探索餐饮新模式 引领消费新时尚

浏览次数:597    日期:2020年10月16日
  历经13年的发展,金迈圆餐饮公司在探索中成长,在追求中积淀,在餐饮美食界脱颖而出,成为行业先锋。2014年荣获包头市知名商标,次年荣获内蒙古著名商标等殊荣。目前在国内已拥有门店50余家,并先后在美国洛杉矶、加拿大多伦多开设了金迈圆门店,发展为一家跨国特色餐饮连锁集团。结合“新餐饮、新趋势、新思维”,进一步精准锁定目标群体,已从单品发展至金迈圆韩国烤肉、章鱼水煎肉、美蛙鱼头火锅、嗨辣水浒创意餐厅、天鲜馋客麻辣小海鲜、一站式火锅烧烤超市等多品牌矩阵。这迅速强大发展的背后是企业的发展规划,更是掌门人刘涛的高瞻远瞩。

  刘涛及团队在餐饮界有着非常丰富的从业经历,善于捕捉餐饮行业趋势,专注于打造餐饮行业中的品牌爆款,拥有极其丰富的品牌运营经验。近年来,金迈圆聚焦新消费形势下的新餐饮,以“健康好吃”为核心,以“诚信”为基调,以中央厨房为保障,逐步打造出一个良好态势的商业闭环。


  “不将就”成就诚信品牌
  多年来,金迈圆始终把诚信放在首位。它的诚信除了“不将就”的口碑外,始终把顾客健康放在第一位。“我认为餐饮企业发展重要的就是诚信。我们一直在给顾客一个体验,就是货真价实。我们的定位是‘百姓的餐厅’。我们始终认为,不欺骗顾客、价格合理、品质保证、好吃实惠,才能带来顾客的口碑相传。我们的理念是‘不将就的烤才会更好’。”金迈圆董事长刘涛在采访中说道。
  不将就,从选材到烤制,绝不将就,宁愿这个菜不卖也要保证品质。在每个环节、细节都要做到极致。不将就要求的是更讲究考究。刘总介绍说,“我们所有腌制的肉,没有任何添加剂和嫩肉粉等。比如,我们家有两款特别好的牛肉,但如果不经过腌制,烤制出就会很硬不好咬,我们就在里面加了猕猴桃汁进行腌制,这样腌制的牛排,不仅鲜嫩,还有一些水果味道。对于连锁企业来说,产品和口味是主要的。我们的货源都是跟大的厂家去签约的。这样无论是货源还是价格方面我们都有优势。”
  金迈圆更是把顾客健康放在第一位,严格执行食品安全标准。公司统一采购,加工中心集中生产,全程冷藏配送。持续不间断的公司质检部检查,配合品控中心的质量监控体系。在烤制上更是融入健康理念,把炭烤改进为电烤。“以前都是用炭烤,但科学验证对身体健康不好,通过近几年去韩国参加展会,我们家所有用的餐具、炉具都是先进的,更健康、更环保,烤出的肉质嫩度馨香,营养不流失。”
  而对于加盟商在食材上的要求也是非常严格的,始终秉承加盟、直营一视同仁,不该挣的钱一分不挣的原则。2010年开始建立团队做加盟工作,为加盟商去培训,这无疑从外部与内部两方面得到了保障,既收获了“良好口碑”,又统一了口味,还凝聚了“人心”。其宗旨就是让加盟商跟直营店一样,能挣到钱,保证他们更大的利益。装修风格统一,相同的文化,一致的味道,这样才能体现出连锁的基础,品牌的效益。加盟开店,特别是外地的店,如何做到口味一致,建立一个中央厨房是关键。现在这个中央厨房已经是第三代了。只有中央厨房把原材料的口味统一了,才能往外去辐射,走到哪里吃都是一个口味儿。”刘涛在采访中说道。
  金迈圆的战略发展模式,开创了多赢的局面,每家店都生意兴隆,深受消费者喜爱。金迈圆韩国烤肉,以绝美的口味和秘制酱汁,吸引了对韩餐痴迷的人一路追随。金迈圆烤肉系列品种非常丰富,是以内蒙古优质牛、羊肉与韩式烤肉酱料的特色烤肉产品。以上等排酸牛肉,口感细腻、味道鲜美、香嫩多汁,传承了东方美食精髓,博采韩国烤肉的技术,采用先腌后烤的流程,使烤肉入味彻底,入口鲜香多汁,回味悠长,再酌以精心腌制的各色韩国泡菜,极大地满足了顾客味觉的需求和视觉的感受,更从另一个角度诠释了传统美食文化的博大精深。
多元化发展 引领时尚消费潮流
  “现代管理学之父”德鲁克有句非常经典的名言“企业的目的就是要创造客户”,而金迈圆便是一个很好的实践者。年轻消费者的崛起,使得餐饮业业态正在悄然发生着变化,他们渴盼的是一种新生活方式、新生活境界。为顺应这一变化,金迈圆着力打造品牌餐厅、个性化餐厅。时尚的装饰、精美的创意菜品、温馨的服务都使消费更场景化。注重顾客的完美用餐体验,使顾客用餐时感受到愉悦的心灵体验与高品位的享受。
  “从包头第一家烤肉店开始,到现在为止,口味自不用提,其实金迈圆一直在引领消费。我们把一些时尚元素引进来,包括很多很细致的东西,更多地融入了多种消费场景化的体验式升级,越来越像回家的感觉,让人特别舒服。早先我们只是想专一做烤肉,现在呢,这个消费群体越来越年轻化了,使得我们必须实现多元化经营。以烤肉延伸,做出新时尚、新模式的新餐饮,这也是大势所趋。比如对于天鲜馋客麻辣小海鲜这个品牌,我们希望以后打造成随时随地能带走的食品。另外,我们还将在线上倾注更多的精力。”对于产品的开发刘总有其独到的见解。

  一个品牌能否走得长久,包括其衍生品牌,除了掌舵者的深厚功底和真心热爱外,还需要有一个非常灵敏的头脑和敏感敏锐的嗅觉。与其说金迈圆在餐饮浪潮中摸索而行,不如说,它是正在引领和倡导一种全新的消费时尚。金迈圆目前拥有的金迈圆韩国烤肉、金迈圆章鱼水煎肉、金迈圆美蛙鱼头火锅、嗨辣水浒创意餐厅、天鲜馋客麻辣小海鲜、一站式火锅烧烤超市的多品牌矩阵正是由此应运而生。


  探索新零售模式 把饭店带回家
  如今提倡线上线下同频共振,如何做好线上轻运营的模式,又该如何更好地用线上流量为线下运营暖场成为了金迈圆人主要思考的问题。金迈圆把餐饮和零售相组合,使两者相辅发展,稳稳地实现了餐饮业新零售的“探路者”。金迈圆烧烤火锅超市是金迈圆公司倾心打造的全新商业模式,秉承“健康食材一站购齐”的经营理念,凭借集约化采购优势与国内各大知名品牌供应商合作,以超低的价格为消费者提供金迈圆健康、绿色、营养的品牌食品。
  金迈圆致力于打造省时省钱的户外烧烤、品质卓越的居家烤肉、便捷安心的居家火锅。这里提供健康、绿色、营养的烤肉食材,青菜免洗,开袋即用。金迈圆烧烤火锅超市在中央厨房的优势下,方便、省钱、搭载第三方配送。旨在远离餐厅的喧嚣和嘈杂,让健康食材走出饭店,让消费者把餐厅搬到家里,让吃饭变成一段温馨、惬意的美好时光。“将来,餐饮行业必将竞争激烈,但是要存活,还是要有特色、有品牌和差异化,这样生存空间会大一些。只有打造出自己的特色,企业才能有发展。把产品从中央厨房生产出来后,放到超市里面去卖,价位比较占优势。今年又增设了一个火锅店,通过美团平台都可以点到,只要你一下订单,直接就送到家了,这样在家中吃既方便又实惠。以后,我们要把产品都延伸到这个超市里面,使其经营模式不断扩展。我们还有个想法,就是把煎好的牛排,配上酱料、牛排汁儿,再配个小沙拉,利用外卖送到消费者家中。让这种新模式真正成为市民们的后厨房。”不难看出,刘涛带领下的金迈圆始终走在“新餐饮、新趋势、新思维”的前端。通过不断研发,已逐渐成为新餐饮时代的“五有餐厅”,即:有模式、有品牌、有线上、有数据、有外卖。从而,打造自己的商业闭环。
  从包头起飞,金迈圆在雄踞内蒙古韩国烤肉领导者的基础上,辐射全国,同时金迈圆正稳步发展,建立着面向全国、全球的布局蓝图。通过利用创新思维以及科学专业方法论把影响餐饮持久生意的商业模式进行创新升级,精准定位、强化品牌势能,并使其三者平衡和谐,从而实现可持续赢利。
  因为喜欢餐饮,所以刘涛至今不曾离开,他有一个梦想,就是把金迈圆做成一个百年老店,使老店持续往前发展,使新店始终跟上潮流的步伐。“还是想要做一个我们内蒙古自身的品牌,借着内蒙古的资源去做,因为我们的根还在内蒙古。依托是草原的羊牛等资源做一个蒙式烤肉,以烤的模式走出去,创立品牌之后做加盟,在全国各地速度扩展,使这个具有蒙古族文化的餐饮品牌在全国打响。”
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